Supa je jedno od jela koje je oduvek smatrano temeljem zdrave ishrane. Svaka porodica ima svoje recepte, često se koristi povrće, meso ili žitarice, a njena snaga, kao terapeutsko jelo, bila je nezaobilazna u mnogim domaćinstvima.
- Međutim, poslednjih godina, mišljenja stručnjaka, posebno endokrinologa, postala su sve kritičnija prema ovoj tradiciji. Sve više se postavlja pitanje da li je supa zaista zdrava kao što smo verovali ili ona zapravo može biti čak štetna za naše zdravlje.
Endokrinolozi upozoravaju da supa nije nužno hranljiva, već da može predstavljati samo “tečnu vodu bogatu mastima” sa minimalnim hranljivim vrednostima. Da bismo shvatili zašto je ovo tako, potrebno je razmotriti nekoliko ključnih faktora. Tradicionalno, supa se koristila kao jeftino i praktično rešenje kada je ishrana bila luksuz.
- U prošlim vremenima, kada je meso i povrće bilo teško dostupno, sve što je bilo u kući se stavljalo u lonac, a supa je bila simbol “kvalitetnog obroka”. Danas, međutim, često zaboravljamo osnovne aspekte ishrane i ne postavljamo pitanje da li je ova tradicija i dalje u skladu sa savremenim saznanjima o zdravlju.
Kritičari navode da je tipična mesna supa zapravo siromašna hranljivim materijama. Meso koje se kuva u supi, na primer, gubi većinu svojih proteina i vitamina u vodi, a ono što ostaje je pretežno voda bogata mastima i solima. Nema dovoljno proteina, vitamina ili minerala da bi zaista pružila energiju i hranljive vrednosti koje našem organizmu trebaju. Kao rezultat toga, ljudi mogu osetiti privremeno zasićenje, ali nekoliko sati kasnije, glad se ponovo javlja. Dugoročno, ovakva ishrana može povećati opterećenje na pankreas, što može dovesti do insulinske rezistencije i predijabetesa. Zdravlje endokrinog sistema može biti ugroženo zbog ovih navika, upozorava portal Blic.
- Sa druge strane, postoje i pozitivna gledišta u vezi sa supama, ali samo ako su one pripremljene sa pažljivim izborom sastojaka. Supa od kostiju je jedan od najboljih primera. Ovaj tip supe, koji se priprema od kostiju sa vezivnim tkivom i kuva se na laganoj vatri tokom 16-24 sata, ima potpuno drugačiji nutritivni profil. Proces kuvanja omogućava da se iz kostiju ekstrahuju važne aminokiseline poput glicina i prolina, kao i kolagen i minerali poput kalcijuma, fosfora i magnezijuma, koji su korisni za koštanu masu, ligamente i kožu. Ovo je pravi primer hranljivog obroka, jer koštana čorba zaista pruža potrebnu podršku organizmu, dok obična mesna supa nije u mogućnosti da pruži slične koristi.
Supa postaje stvar navike, a ne nužnosti, kažu nutricionisti. Mnogi ljudi i dalje veruju da supa mora biti sastavni deo ručka, bez razmišljanja o njenoj nutritivnoj vrednosti. Često, ovo postaje rutina koju smo usvojili od roditelja, bez obzira na to što savremena nauka ukazuje da to nije nužno najbolji izbor za zdravlje. Prejedanje, koje često nastaje zbog prekomerne konzumacije supe, može dovesti do problema s probavom i zdravljem, upozoravaju Endokrinologija i medicina. Navika jedenja supe može postati zamka koja dovodi do viška unosa kalorija, što nije dobro za dugoročno zdravlje.
- S obzirom na savremene izazove i nova saznanja, stručnjaci savetuju da bismo zaista trebali obratiti pažnju na ishranu, birati namirnice bogate hranljivim materijama i balansirati unos proteina, ugljenih hidrata i zdravih masti. Takođe, važno je izbegavati učestalo grickanje između obroka, jer čak i male grickalice mogu stimulisati oslobađanje insulina, što može negativno uticati na metabolizam. Dobar primer ove pristojne ishrane dolazi sa portala Sensa, koji se bavi savremenom nutricijom i zdravljem, naglašavajući važnost redovnog unosa hrane i pauza između obroka.
Endokrinolozi i nutricionisti podsećaju da je najbolji pristup zdravlju svestan i promišljen odnos prema ishrani. Tradicionalne supice, koje su bile jednostavno jeftin način da se potroši ostatak hrane, nisu nužno nešto što treba prakticirati danas. Zdravlje zahteva integraciju kvalitetnih proteina, masti i minerala, koji se mogu dobiti iz raznovrsnih izvora hrane, a ne samo iz tradicionalnih jela poput supe.
- Da bismo očuvali svoje zdravlje, važno je da se fokusiramo na ono što stvarno doprinosi našoj ishrani. Zdravlje nije samo u tome da jedemo supu jer je to tradicija, već u tome da naš organizam dobije ono što mu je zaista potrebno. Ponekad je pravi put prema zdravlju izgraditi ishranu koja je pažljivo osmišljena, sa naglaskom na potrebnu ravnotežu i hranljivost, a ne samo na naviku ili tradiciju. Kako bi naš metabolizam radio pravilno, važno je u ishranu uključiti namirnice koje zaista hrane telo, kao što su meso, jaja, riba i povrće bogato vlaknima i vitaminima.
Za kraj, iako su domaće supe bile simbol zdravlja u prošlim decenijama, stručnjaci danas naglašavaju da je ishrana u savremenom svetu daleko složenija. Prava pažnja na unos proteina, minerala i vitamina, u kombinaciji sa pravilnim vremenima obroka i izbegavanjem grickanja, ključna je za očuvanje zdravlja i vitalnosti. Za zdravlje nije dovoljno samo “pojesti supu”, već moramo aktivno birati ono što je zaista dobro za naš organizam
